향이 높고 맛은 담백

산뜻하고 가벼운 타입. 입문자 추천

감칠맛이 풍부하고 숙성향·누룩향이 느껴짐. 따뜻하게도 좋음

숙성주. 캐러멜·견과류 풍미

쌀을 얼마나 깎았는지의 비율. 낮을수록 향이 깨끗하고 화려해짐.

쌀·누룩·물만으로 양조. 양조알코올 무첨가. 쌀의 풍미가 그대로 살아남.

정미보합 50% 이하. 고급 사케의 대명사. 화려한 과일향이 특징.

정미보합 60% 이하. 긴죠 향이라 불리는 우아한 향미가 살아있는 타입.

당도를 나타내는 지표. + 수치면 드라이(辛口), − 수치면 스위트(甘口).

비가열 처리한 생주. 신선하고 활기찬 풍미. 냉장 보관 필수.

봄에 1회 가열 후 여름 동안 숙성시켜 가을에 출하. 원숙한 감칠맛.

사케용 쌀의 왕. 긴죠·다이긴죠급에 주로 사용. 부드럽고 균형 잡힌 맛.